职位描述
1.根据宾客的预订要求，编制当日菜谱，并列明采购菜品种类、品质要求及采购数量等，使之既满足宾客的口味要求，又做到营养均衡；
2.留心记录就餐常客的饮食习惯，努力提升客人就餐满意度；
3.不断开发新的菜品，努力提高烹调技术，提升客人就餐满意度；
4.负责每周制作员工餐厅食谱，努力做到营养均衡、菜式多样，并根据时令控制成本；
5.根据当日食谱编制需采购的菜品明细，并按食谱烹制，确保按时开餐；
6.工作之余要进行学习，努力提高烹调技术，改善员工伙食；
7.确保宾客及员工就餐卫生安全，腐烂、变质的食物、调料等严禁使用，每餐前必须对餐具进行高温消毒；保证厨房、厨具干净、整洁；
8.做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换洗工作服，工作时要穿戴专用的工作衣帽；
9.严格按照操作规范使用各种炊事械具或用具程，按规定放置易燃、易爆物品，严防止火灾、煤气泄漏等事故发生；
10.负责厨房用具、机械及地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰、无积水，无蜘蛛网；
11.对采购的厨房用物资进行验收、保管，熟悉各类物品保存要求，根据库存情况及时提出采购需求。
12.严禁无关人员进入厨房和保管室，下班前要关好门窗，关闭各类电源开关、设备、煤气开关等。
