据中韩人力网了解，在炸鸡啤酒因为韩剧广泛流传之前，泡菜一直是最具韩国代表性的传统料理。韩国由于位处高纬度的，冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。
有研究显示，韩国泡菜对减肥、清肠、预防成人病有特效。韩国泡菜中含有重要的维生素。也含有可以帮助消化的健康细菌。朝鲜人大量食用味道可口的泡菜，以至于当地人在拍照片时，口里都说的是“泡菜”而不是“茄子”。
秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外，各种带叶青菜，如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料。这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种。韩国泡菜还用于各种料理。
韩国泡菜的吃法很多，从汤到饼都少不了泡菜，类似比萨饼和汉堡包的中间夹泡菜的吃法在韩国很流行。据说，从前的韩国女子，如果没学会做泡菜，就不容易找到夫家。每年秋季的泡菜制作活动已经成为韩国年度的重要活动。每到此时，全国的妇女组成无数小组，切、洗、腌如山高的卷心菜和白萝卜
据拉美韩国农食品采购商联合会23日消息，泡菜正式入选了里约奥运菜单。
联合会方面表示，巴西奥组委今年2月请求联合会向奥运村提供能代表韩国的佳肴，联合会方面随即决定向其提供7.2吨泡菜。泡菜将分两批运往当地，第一批将于6月27日抵达里约港，第二批将在7月底之前抵巴。
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