중한 인력 망 훙사오 닭발(紅燒雞爪)은 흔히 볼 수 있는 먹거리로, 중국 전역에서 즐겨먹는 대중 음식이다. 맛과 향이 진하고, 빛깔은 붉고 빛이 나며, 맛은 신선하고 훌륭하다. 글루탐산, 콜라겐, 칼슘이 풍부하고, 많이 먹을 경우 혈관을 부드럽게 해주며 미용효과까지 있어 인기가 높다.
훙사오 닭발의 조리법은 전혀 복잡하지 않다. 먼저 닭발의 발톱을 제거하고, 물에 데쳐 건져낸 뒤 노르스름해질 때까지 볶는다. 그런 다음 파, 생강, 팔각회향, 고추를 넣고 향이 나게끔 볶는다. 그 뒤 노간장(老抽, 진간장)과 생간장(生抽, 연한 간장)을 1:1 비율로 탁주 한 사발을 넣어 끓인다. 끓인 뒤에는 소금과 13향(13가지 약재가 들어간 가루)을 넣고, 마지막에는 중불과 약불 사이로 15분~20분을 끓인 뒤 큰불로 졸이면 된다.
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